几乎位列全国第一,河南最低调的“零食王国”可真是神仙了

开封,一座历史辉煌的城市,它是八朝古都,同样也是座命运多舛的城市。

泛滥的黄河水携带着泥沙,几次将它淹没,至今开封城的地底下,还掩埋着多座古城池。到了近代,黄河水渐渐归于平静,但随着省会西迁郑州,开封的知名度却大不如前。

以至于,说起开封,很多人脑海里自动浮现的是一个额头上有月牙的黑脸男子。然而若是深扒其历史,怕是也会令你惊讶不已。

开封古称汴州、汴京,迄今已有4100余年的建城、建都史,孕育了唐、明、清时期深厚的“宋文化”。这里是世上唯一一座城市中轴线从未变动过的都城,而且宋朝都城「东京城」还是当时世界第一大城市。

“汴京富丽天下无”的美誉久远流传,《清明上河图》的原创地,也在这里。可以说,开封的每一寸土地上,都曾站着一个个鲜活的人物。或沿街摆摊,或划船捉鱼,或吟诗作赋。

千年时光,一辈又一辈的流传至今。中国人的样子,都能在开封找到。不仅如此,开封还是一个特别好吃的城市。

这里是豫菜的发源地,别看现在有点冷门,但豫菜却是中国第一个菜系,在吃这件事上,开封足矣领先全国一千年。很多人吃羊只看西北和内蒙,但是开封却是一座隐藏的羊肉天堂,人人都是吃羊大户。这里汤水滋润悠长,各种滋味开启了本地人的一天。开封人的早晨讲究干湿搭配,饼子配汤,地道管饱。这里的夜市充满了千年前的市井气质,可以从街头吃到巷尾,有时候还要打包一份带回去才算过瘾。

这就是开封,一座低调太久的河南美食宝库!能够唤醒开封人的早晨

怕是只有这一碗汤了

在中国的饮食序列中,汤有着非常重要的位置。

开封也是如此,羊肉汤、驴肉汤、羊双肠汤、胡辣汤、鸡血汤、四味菜……在冬日的清晨,一碗汤就是开封人离开温暖被窝的最大动力。/ 羊肉汤 /

在开封,羊汤馆一般会将羊肉、羊杂等事先炖熟切好,食客进门时就说好要羊肉的还是羊杂的,要多少钱的。随后,掌灶的师傅取过一个海碗,将切好的羊肉或是羊杂放进去,再加入香菜、味精等调味。有的店家还会问你要不要加点羊油,随后从沸腾的汤锅内盛一大勺羊汤冲入碗中,乳白色的汤上漂浮着嫩绿的香菜。羊汤馆的餐桌上一般会有两个小罐,一罐盐,一罐油泼辣椒,咸淡味道皆由自己掌控。调好后,再拿过一块刚出炉的锅盔,这可是羊肉汤的绝配,掰成小块放入汤中,就可以开吃。/ 四味菜 /

四味菜,也叫四味烩菜,其中“四味”指的是牛酥肉、烧丸子、煨面筋和黄花菜。

经营四味菜的店家一般门口要支起五口锅,其中四口煨着“四味”,还有一口锅中是沸腾的羊汤。当有客人点单,四口锅里分别舀出一些,放到大白瓷碗里,然后将沸腾的羊汤冲入碗中,撒上香菜,客人根据自己的口味加上盐和辣椒。就这样一碗热气腾腾的四味菜,吃的时候可以搭配锅盔或是烧饼,即使在冬日,也很容易吃出一身热汗。/ 羊双肠汤 /

羊肉汤也好,烩菜也好,在河南的很多城市,都有它们的踪影。不过,有一碗汤绝对是只属于开封人的,出了开封很难找得到,那就是羊双肠汤。在开封,西门郑的特色羊双肠,可以说是专为肉食爱好者准备。羊味浓郁、羊肉不膻,羊肠、羊肚……各式羊杂提升口感。泡个烧饼,一大碗喝下去美滋滋。羊双肠汤有独特的内脏美食的气息,也使它成为下水爱好者的最爱。如果平时就不喜欢吃下水,建议谨慎尝试哦~/ 鸡血汤 /

开封重口味的汤并不只有羊双肠汤一个,还有鸡血汤。做法一般是采用整鸡炖煮熬汤,将鸡血、鸡肠、鸡心、鸡肝、鸡肉酥肉等各种食材备好。吃的时候,将点好的食材在汤中烫一下,然后加入盐、味精、胡椒粉、香油、香菜等调味,最后再倒入高汤即可。与羊汤等早餐店不同,鸡血汤的馆子大多是做全天的,所以不用担心赶不上、吃不到的状况。/ 胡辣汤 /

对于开封人而言,用胡辣汤开启元气满满的一天也是不错的选择,而且差不多10块钱就可以饱餐一顿了。胡辣汤的汤底是浓郁的骨头汤,同时加入多种天然的中草药,最后,再放入胡椒、辣椒提味,使得汤味鲜美、汤色靓丽。当然,还有牛肉粒、粉芡、细粉条、黄花菜、木耳等配菜,混着粘稠的汤汁一起吃,爽口无比。不吃开封小吃

等于白来开封

在古城开封漫步,随处可闻开封小吃的芳香,到了晚上,著名的鼓楼夜市更是游人如织、食客满座。黄焖鱼、炒凉粉、宫廷杏仁茶等小吃让游人目不暇接。

/ 灌汤小笼包 /

灌汤小笼包是具有开封传统的风味小吃,已有百年历史。其外观精美,放下似菊花,夹起来像灯笼。皮薄馅多,灌汤流油,鲜香可口,现蒸现吃。开封“第一楼”的小笼子被誉为“中州膳食一绝”,中外游客到开封旅游观光,或有亲朋好友来汴游览,必去“第一楼”品尝灌汤小笼包~/开封套四宝/

套四宝,堪称“豫菜一绝”。鸡、鸭、鸽、鹌鹑四只全禽层层相套,个个通体完整,无一根骨头。一道菜肴多种味道,不肥不腻,清爽可口,回味绵长。/鲤鱼焙面/

鲤鱼焙面,由”糖醋熘鱼”和”焙龙须面”两道名菜配制而成。其特点是色泽枣红,软嫩鲜香;焙面细如发丝,蓬松酥脆。传说,清代慈禧太后逃难时停留在开封,开封府名厨贡奉”糖醋熘鱼”和”焙面”。

慈禧见状后,心血来潮说道,鲤鱼静躺盘中,大概是睡着了,应该给它盖上被子,免得受凉。随之起筷将”焙面”覆盖鱼身,”鲤鱼焙面”从此传为佳肴了。/开封拉面/

开封拉面和兰州拉面最明显的不同就是开封拉面没汤,用河南名词解释就是兰州拉面是汤面条而开封拉面是捞面条。开封拉面讲究的是面要筋道,有咬头,卤汁要香而不腻,吃起来爽口。

不同的季节和面的方法和方式都不同。卤汁有冬瓜牛肉,被切成小丁的冬瓜很入味。还有金针木耳也不错。/ 桶子鸡 /

桶子鸡也是开封特产名菜,最为出名的当属“马豫兴”。

桶子鸡体形浑圆完美,色泽鹅黄,油润光亮,食之肥而不腻,咸香嫩脆,略透荷香,成为开封酒会宴席上必备名菜。/ 炒凉粉 /

绿豆粉芡熬制的凉粉,味道弹嫩、价格低廉,自北宋时,便占据了开封人的味蕾高地。开封炒凉粉的最外层,微微发黄,多了层薄薄的脆壳。咬开这层酥脆,凉粉内里的滑嫩便弹了出来,绿豆的清雅透着微微的豆豉酱香。/ 杏仁茶 /

盛行于开封夜市的宫廷杏仁茶,香浓的杏仁粉,奠定了这碗茶饮的底味,由龙凤铜壶烧制的沸水冲制后,杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花等十多种佐料一一加入,将这碗茶装点得极为“富贵”。/ 烤面筋 /

烤面筋也是瞧妹的最爱,口感Q弹,上面还细致的刷上了烧烤酱,再加上白芝麻做点缀,味道也是极好的~/ 开封夜市 /

作为中国夜市的鼻祖,开封人早在1000多年前就开始了令人艳羡的夜市生活!当时的夜市小吃统称为“杂嚼”,虽然“杂嚼”的内容已千变万化,但夜市喧闹的氛围依旧未变。看鼓楼灯光,听小贩吆喝,还会有种梦回大宋的穿越感。目前,最火的当属鼓楼夜市和西司门夜市,虽然也被诟病成游客街,但不妨走马观花,寻寻热闹,吃个砂锅、喝碗杏茶、捧一份焦香酱浓的炒凉粉。重走宋朝「东京城」

汴州之美,动人心魄

除了小吃,开封的景色也是一绝。在这里,你能看到现实版的“清明上河园”,还有景色秀丽的开封府,威严的大相国寺等景区,它们还原了一个从古到今,迷人又深邃的开封。/ 清明上河园 /

“一朝步入画卷,一日梦回千年”,清明上河园完全勾勒出了这样的场景。它是根据宋朝名画《清明上河图》为蓝本而建造的大型宋代文化实景公园。走入画中,感宋代繁华,一幕一景都让人有种沉浸式的穿越时空之感。园内的建筑金碧辉煌,南苑重现了宋代的市井烟火,北苑则复刻了皇家园林的恢宏。/ 开封府 /

“包青天”之名人人皆知,一入开封府,就可遥想到当年包公断案的场景,体验深厚的府衙文化。开封府被称为“天下首府”,是北宋京都官吏行政、司法的衙署。

据史料记载,开封府共有183任府尹,以“包公打座南衙”而闻名中外。如今经重建的开封府,建筑气势恢宏,包公祠、三池湖……楼阁碧水,奇秀灵美。/ 大相国寺 /

大相国寺是京城最大的寺院和全国佛教活动中心,也是宋代的皇家寺院,同时还是《水浒传》中鲁智深倒拔垂杨柳的地方。它曾因战乱水患而损毁严重,清康熙十年进行了重修,现保存了天王殿、八角琉璃殿、藏经楼、千手千眼佛等殿宇。其中八角殿为八角的回廊式建筑,建造颇为独特,还能见到乾隆年间的四面千手千眼观音木雕像。/ 中国翰园 /

中国翰园位于开封市龙亭湖风景区的西北隅,分为碑廊和园林两大景区。园内不仅可见迷人精致的古典园林建筑,还能见到集诗词、书画为一体的碑刻艺术,南部为园林景区,北部则为碑刻展示区。中国翰园是自然景观与历史文化相融的典范,值得人慢慢逛和细细品。/ 龙亭公园 /

龙亭公园是按清万寿宫的布局而建的古建筑群。小红书©️ 刘乖乖

而龙亭大殿就是整个建筑群中的主体,被人称为“小京城”。

除此之外,园内还有玉带桥、盆景园、《五岳真形碑》方亭等景点,青山绿水中,自带古韵。小红书©️ 刘乖乖

小尾巴

不要以为历史古城开封,只有这些。

它还有很多深藏不露的美景。

而开封的美食,更是数不胜数。

现在,是时候去一趟开封了!

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本文作者:可可

图来源于图虫、大众点评等网络平台,侵删

原标题:《几乎排名全国第一,河南最低调的“小吃王国”真能封神!》

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